Beinscheibe

Beinscheibe – Kräftiges Kochfleisch mit aromatischer Markfüllung

Die Beinscheibe gehört zu den klassischen Stücken der traditionellen Rinderküche. Durch den Knochen mit dem wertvollen Mark sowie die kräftige Fleischstruktur entwickelt sie beim Kochen einen besonders intensiven Geschmack. Das Fleisch wird bei langsamer Garung wunderbar zart und sorgt zusammen mit dem Knochenmark für eine kräftige, aromatische Brühe.

Besonders für Suppen, Eintöpfe und traditionelle Schmorgerichte ist die Beinscheibe seit Generationen ein geschätztes Fleischstück.

Besonderheiten:

• Kräftiger, vollmundiger Rindfleischgeschmack

• Mit aromatischem Knochenmark

• Ideal für Suppen und Eintöpfe

• Ergibt besonders kräftige Brühen

• Zartes Fleisch nach längerer Garzeit

• Frisch aus unserer Fleischerei

Zubereitungstipp:
Die Beinscheibe in kaltem Wasser oder Brühe ansetzen und langsam erhitzen. Suppengemüse wie Karotten, Sellerie, Lauch und Zwiebeln hinzufügen und bei niedriger Temperatur schonend garen. Während der Garzeit gehen wertvolle Aromen aus Fleisch und Knochenmark in die Brühe über und sorgen für einen besonders kräftigen Geschmack.

Empfohlene Garzeit:

• Ca. 2 bis 3 Stunden

• Für besonders zartes Fleisch entsprechend länger

Hinweis:
Die Beinscheibe eignet sich hervorragend für kräftige Rindfleischsuppen, Eintöpfe und Schmorgerichte. Das Knochenmark verleiht der Brühe zusätzlich Aroma und macht sie besonders gehaltvoll. Das gegarte Fleisch kann anschließend als Kochfleisch serviert oder als Suppeneinlage verwendet werden.

Aufbewahrung:
Gekühlt bei +2 °C bis +7 °C lagern und zeitnah verbrauchen.

Qualitätsfleisch aus handwerklicher Verarbeitung – Fleischerei Frank Zugwurst.