Rinderoberschale / Rouladen

Rinderoberschale – Mager, zart und vielseitig verwendbar

Die Rinderoberschale gehört zu den hochwertigsten Teilstücken der Rinderkeule. Sie zeichnet sich durch ihre feine Faserstruktur, ihren geringen Fettanteil und ihren kräftigen, aromatischen Geschmack aus. Das magere Fleisch eignet sich hervorragend für klassische Schmorgerichte und ist besonders für die Herstellung von Rinderrouladen beliebt.

In unserer Fleischerei wird die Rinderoberschale bevorzugt für Rouladen zugeschnitten, da sie die ideale Form und Fleischstruktur für dieses traditionelle Gericht besitzt.

Verwendungsmöglichkeiten:

• Rinderrouladen

• Rinderbraten

• Schmorbraten

• Sauerbraten
  

• Gulasch
  

Besonderheiten:

• Besonders mageres Fleisch

• Feinfaserige Struktur

• Kräftiger Rindfleischgeschmack

• Ideal für Rouladen und Schmorgerichte

• Saftig nach langsamer Garung

• Frisch aus unserer Fleischerei

Zubereitungstipp:
Die Rinderoberschale eignet sich besonders für langsame Garverfahren. Als Roulade oder Braten entwickelt das Fleisch beim Schmoren ein besonders intensives Aroma und bleibt angenehm zart.

Kerntemperaturen für Bratenstücke:

• Rosa gegart: 58–62 °C

• Klassischer Braten: 70–75 °C

• Geschmort: 85–95 °C

Aufbewahrung:
Gekühlt bei +2 °C bis +7 °C lagern und zeitnah verbrauchen.

Qualitätsfleisch aus handwerklicher Verarbeitung – Fleischerei Frank Zugwurst.