Rinderbrust / Querrippe

Rinderbrust / Querrippe – Kräftiges Kochfleisch für traditionelle Gerichte

Die Rinderbrust, auch Querrippe genannt, gehört zu den klassischen Stücken der traditionellen Rinderküche. Durch ihre feine Fettmarmorierung und den natürlichen Anteil an Bindegewebe entwickelt sie beim Kochen oder Schmoren einen besonders kräftigen Geschmack. Das Fleisch bleibt saftig und zart und sorgt gleichzeitig für eine aromatische Brühe.

Seit Generationen wird die Rinderbrust für die traditionelle Hausmannskost geschätzt. Sie ist die ideale Wahl für alle, die kräftigen Fleischgeschmack, zartes Kochfleisch und eine gehaltvolle Brühe schätzen.

Besonderheiten:

• Kräftiger und aromatischer Geschmack

• Besonders saftig durch feine Marmorierung

• Ergibt eine kräftige und aromatische Brühe

• Zartes Fleisch nach längerer Garzeit

• Traditionelles Fleischstück der Hausmannskost

• Frisch aus unserer Fleischerei

Zubereitungstipp:
Die Rinderbrust in kaltem Wasser oder Brühe aufsetzen und langsam erhitzen. Karotten, Sellerie, Lauch, Zwiebeln sowie Gewürze hinzufügen und das Fleisch bei niedriger Temperatur schonend gar ziehen lassen. Durch die lange Garzeit entwickelt sich eine besonders kräftige Brühe und das Fleisch wird angenehm zart.

Empfohlene Garzeit:

• Ca. 2 bis 3 Stunden

• Je nach Größe entsprechend länger

Hinweis:
Die beim Kochen entstehende Brühe eignet sich hervorragend als Grundlage für Suppen, Soßen und Eintöpfe. Das gegarte Fleisch kann klassisch mit Meerrettichsoße, Wurzelgemüse und Kartoffeln serviert werden. Durch den natürlichen Fettanteil bleibt die Rinderbrust besonders saftig und aromatisch.

Aufbewahrung:
Gekühlt bei +2 °C bis +7 °C lagern und zeitnah verbrauchen.

Qualitätsfleisch aus handwerklicher Verarbeitung – Fleischerei Frank Zugwurst.